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A Cirurgia do Aparelho Digestivo é a especialidade voltada para o sistema digestivo, que inclui o esôfago, o estômago, a vesícula biliar, o pâncreas, o fígado e toda a extensão dos intestinos, além do colon, do reto e do ânus. O profissional da área, chamado de gastrocirurgião, não se limita ao centro cirúrgico, onde acontecem as cirurgias de alta complexidade, mas também realiza cirurgias ambulatoriais, exames diagnósticos e terapêuticos. Por isso, é fundamental que eles tenham domínio da anatomia humana, não apenas dos órgãos do aparelho digestivo, mas da cavidade torácica e abdominal como um todo.